【店舗取材】ハーブティーとお菓子のお店Hatoka（はとか）｜健康と美容に気をつけてる方におススメ！きび砂糖で作ったお菓子と沢山の種類のハーブティーが売っている可愛いお店をみっけ！

2022年の3月にオープンしたので、1年と半年が過ぎたくらいです。

元々お菓子を作る仕事をしていて、いつかは自分のお店をと考えていたんです。ハーブティーに関しては昔からハマっていたので、お店をオープンする時にハーブティーとお菓子の両方楽しめるように今の形にしました。

イベントで出すときはパウンドケーキが試食出しているのもあるかもしれないですが、パウンドケーキがやっぱり人気ですね。ネットだと断然スコーンの売れ行きが好調です。あとはカワチ珈琲焙煎店というコーヒー屋さんにもおろしてて、そこではマフィンが圧倒的に人気ですね。

ご来店いただくのは、圧倒的に女性が多いですね。20代から50代くらいで年齢層は幅広く来て頂いてます。

今オープンして一年半で、オープン当初に妊娠されてたお客様がいらっしゃるんです。お腹が大きい時に来てくれて、今も変わらず来てくれてるんです。その方のお子さんがもう一歳を越えてお菓子を食べれるようになって、お菓子を食べてくれてるっていうのが嬉しくて印象に残ってますね。この先も、この子の成長見れたら良いなって思っちゃいました。

お店自体は好きなことをしているので苦労とか感じてはいないんですが、暑い時にお菓子食べたいって思わなかったり、お茶もお湯を沸かすとかの手間があったりで、やっぱり夏はお客様がガクンと減ってしまうので、そこが今悩みですね。

リピートしてくださるお客様がいると、やっぱり嬉しいですね。今オープンして一年半経ちましたけど、オープンから通ってくださってるお客様もいらっしゃいますし。あとはイベントに参加させて頂いたりしてるんですが、その時のお客様がお店まで来てくださったりするのが凄く嬉しいです。

一般的に販売されているお菓子は白砂糖を使っているので、血糖値を急激に上げてしまい癖になりやすいんです。なのでお店で販売するお菓子は作るときに白砂糖は一切使わずに、きび砂糖を使用することで、血糖値の上がり方を緩やかにするようにして、甘いものを控えめにしてる方、美容や健康に気を付けている方も息抜きとかに食べれるようにできたらと思っています。